?

Log in

  Journal   Friends   Calendar   User Info   Memories
 

И немного нашептать...

16th July, 2033. 3:23 pm. Посчитаем?

18th June, 2017. 6:29 pm. Мельничий пирог с ревенем (или яблоками, вишнями, крыжовником)

Ревенный хит 2017 под номером два - т.н. мельничий пирог, достаточно популярный тип крытых пирогов в Эстонии. В том же тесте хорошо запекать яблоки "в платочке". Его можно испечь и с яблоками (порезав их тончайшими дольками), и с вишневой начинкой (сварив вишню с неб. кол-вом жидкости, сахара и крахмала), и с крупным зеленым крыжовником, просто проколов каждую ягоду вилкой.

Тесто и фруктовая/ягодная начинка примерно равны по весу в этом пироге, поэтому кажется, что начинки там много, а теста почти и не заметно. Сахар добавляется в этот пирог исключительно по собственному вкусу, исходя из сладости начинки. Если использовать сладкие яблоки, то сахар можно и не добавлять вообще.




Кисло-сладкое...Collapse )

14th May, 2017. 6:09 pm. Ревенные кексики с кремом или Rhubarb Cupcakes

В моем детстве были кексы и кексики. Потом появились маффины, которые, на самом деле, готовятся по иной технологии и из другого набора продуктов, нежели кексы. А лет так 5-6 назад в моду начали входить cupcakes - по сути те же кексики, только украшенные кремом, а иногда и имеющие какую-то жидкую начинку (помадку или другой вид крема).

Последние пару лет они жутко модны на просторах русскоязычного кулинарного И-нета. Их пекут и украшают самым невероятным способом, их фотографируют, над ними ахают, их готовят на продажу. На русском называют по-разному, самое нелепое название - капа/капы. Хотя обычно капу надевают на зубы боксерам... Ну, или используют как гигиенический предмет. :)))

Однако, вернемся к ревенным кексам - из них получился один из двух хитов сезона ревеня 2017 года. Хороши и с кремом, украшенные клубникой, и сами по себе без всякого крема.




Ревень и марципанCollapse )

10th May, 2017. 8:14 pm. Мини-павлОва с черносмородиновым желе и маскарпоне

Не так давно elektra___ хвалила павлОву с кремом из маскарпоне и начинкой из черносмородинового желе. Именно черносмородиновое желе томилось у меня в морозилке в виде самой последней порции из прошлогодних запасов.

Конкретного рецепта не было, поэтому я решила пофантазировать на тему. И у меня получился легчайший воздушный десерт, у которого была хрустящая корочка и мягкая вязкая серединка, кисленькая прослойка и интересный крем. И пусть Австралия с Новой Зеландией до сих пор спорят, где именно был придуман этот рецепт, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Штаты, все равно и как обычно, пытаются забрать лавры его изобретения себе. :)))




Меренга и маскарпоне...Collapse )

11th April, 2017. 9:44 am. Оладья с рикоттой

Пышные и питательные оладушки с рикоттой хороши как со сладкими, так и с солеными добавками.



АппетитноCollapse )

29th March, 2017. 8:06 pm. "Вы поедете на бал?"... Или снова А. Васильев и снова дивный Фалль...

Не прошло и трех лет, как мы снова побывали внутри замка Фалль в Кейла-Йоа. В сам парк и на водопад мы катаемся довольно часто, несколько раз в год. В же замок с лета 2014-го так и не заходили.

Кстати, murzillo оказалась права - владельцы замка, все же, сделали там постоянно действующий частный музей, открытый для широкой публики. Там же проходят сменные выставки и разнообразные концерты. А осенью 2016-го на верхних этажах замка открыли еще и дорогущую гостиницу-бутик на несколько номеров. Там же заработало сперва кафе, которое позднее стали называть рестораном "У шаромыжников" "Cher ami".



Цены на входные билеты в замок пока не подняли - мой прогноз пока не сбылся. Но для осмотра к настоящему моменту открыто примерно 60 % тех помещений, которые нам удалось осмотреть в 2014-м. Остальные отошли или ресторану, или гостинице.

А отправились мы на выставку старинной моды из собраний А. Васильева "Мода эпохи романтизма в дворянской усадьбе".

Немного нарядов и аксессуаров...Collapse )

Read 2 Notes -Make Notes

28th February, 2017. 10:02 am. Schwarzwälder Kirschsemlor. Или шведские масленичные булочки в стиле шварцвальдского вишневого торта

В этом году с середины января Швеция сходить с ума по Принцессиным семлам, т.е. по семлам с малиновым вареньем, "одетым" в слой зеленого марципана. Как классический шведский торт Prinsesstårta.

Я же такого количества марципана в небольшой булочке (и в покрытии, и в начинке) не понимаю. И решила приготовить масленичные булочки в стиле Schwarzwälder Kirschtorte, с марципаново-шоколадной и вишневой начинкой. Тесто тоже готовила по новому рецепту, вышло очень замечательно.

Половину булочек уложила в вот такой "венок".



Вторую половину выпекала просто одиночными булочками.


Сдобно...Collapse )

11th January, 2017. 6:46 pm. Пипаркоокомания-2016

Вдохновившись рассказами kry_katrin о московских выставках, спешу поделиться своими впечатлениями и фотографиями о традиционной рождественской таллинской печенюшной выставке Пипаркоокомания-2016. Тема нынешнего года - "Лес".

Обычно мы на эту выставку отправляемся сразу же после Нового года, в последние дни ее работы. В этом же году мы совершенно случайно и незапланировано попали на второй день после ее открытия. И в этом была наша ошибка - экспонаты-то, вроде как, выставили, а вот ни единой надписи (авторы, название) организаторы еще не успели развесить. Голосования для выборов лучшей работы года тоже еще не было организовано. И, если судить, по более поздним фотографиям в Инстаграме, часть печенюшных скульптур была позднее доработана и улучшена, и даже появились какие-то новые арт-объекты. Поэтому, урок на будущее - отправляться на эту выставку в конце декабря-самом начале января.

Но вернемся к "Лесу"... Тема, как ни странно, для выражения ее в виде малой скульптурной формы из пипаркоока, оказалось сложной и не сильно благодарной. То есть, потенциально интересных задумок и идей на выставке было некоторое количество, а вот визуально впечатляющих композиций - очень немного. Выставки в 2013-м "История искусства" и в 2014-м "Музей игрушек" откровенно поражали и качеством первоначальных идей, и получившимися объемными формами. Даже "Святой пипаркоок" в 2015-м мне понравился намного больше.

Вот две самые интересные скульптуры этого года (по моей версии, конечно):

ИЗНАКУРНОЖ



Осторожно - много пряного печеньяCollapse )

Read 4 Notes -Make Notes

24th December, 2016. 10:12 pm. Рождественский Сочельник по григорианскому календарю. Плетеный "венок" с вялеными помидорами

В странах региона Северной Европы местные лютеране широко отмечают именно рождественский Сочельник 24 декабря, а не само Рождество 25 декабря. На это есть ряд причин. Так исторически сложилось, что лютеранская церковь никогда не поддерживала широкое веселое празднование каких-либо праздников. Поэтому простой народ шумно с застольями приучился праздновать именно кануны, особенно белого и "зеленого" рождеств - 24 декабря и канун праздника летнего солнцеворота, Иванова дня, Мидсоммара, Юханнуса, Лиго и пр. И не одобряла лютеранская церковь широких народных празднований, в основном, по той причине, что именно эти два праздника сохранили в себе много черт от языческих традиций. Фактически 24 декабря широко отмечается древний скандинавский праздник Jul, а не Рождество Христово или его канун.

Однако, независимо от того, по какому календарю, григорианскому или юлианскому, и что именно - канун или сам рождественский день - отмечается шире, на одно из самых важных застольев года хорошо бы испечь быстрый домашний хлеб в виде "венка". Опять-таки, достаточно языческого символа солнца и солнцеворота.




Сдобно...Collapse )

18th December, 2016. 9:45 pm. Четвертое воскресенье Адвента. Ароматное овсяное печенье с кокосовой стружкой.

Еще одна идея для вкусного подарка на зимние праздники. Это печенье отлично хранится плотно упакованным в сухом месте 7-10 дней, с каждым днем становясь только ароматнее от положенных в тесто пряностей и фиников.



Анис и корица...Collapse )

Back A Page