?

Log in

  Journal   Friends   Calendar   User Info   Memories
 

И немного нашептать...

16th July, 2033. 3:23 pm. Посчитаем?

28th February, 2017. 10:02 am. Schwarzwälder Kirschsemlor. Или шведские масленичные булочки в стиле шварцвальдского вишневого торта

В этом году с середины января Швеция сходить с ума по Принцессиным семлам, т.е. по семлам с малиновым вареньем, "одетым" в слой зеленого марципана. Как классический шведский торт Prinsesstårta.

Я же такого количества марципана в небольшой булочке (и в покрытии, и в начинке) не понимаю. И решила приготовить масленичные булочки в стиле Schwarzwälder Kirschtorte, с марципаново-шоколадной и вишневой начинкой. Тесто тоже готовила по новому рецепту, вышло очень замечательно.

Половину булочек уложила в вот такой "венок".



Вторую половину выпекала просто одиночными булочками.


Сдобно...Collapse )

11th January, 2017. 6:46 pm. Пипаркоокомания-2016

Вдохновившись рассказами kry_katrin о московских выставках, спешу поделиться своими впечатлениями и фотографиями о традиционной рождественской таллинской печенюшной выставке Пипаркоокомания-2016. Тема нынешнего года - "Лес".

Обычно мы на эту выставку отправляемся сразу же после Нового года, в последние дни ее работы. В этом же году мы совершенно случайно и незапланировано попали на второй день после ее открытия. И в этом была наша ошибка - экспонаты-то, вроде как, выставили, а вот ни единой надписи (авторы, название) организаторы еще не успели развесить. Голосования для выборов лучшей работы года тоже еще не было организовано. И, если судить, по более поздним фотографиям в Инстаграме, часть печенюшных скульптур была позднее доработана и улучшена, и даже появились какие-то новые арт-объекты. Поэтому, урок на будущее - отправляться на эту выставку в конце декабря-самом начале января.

Но вернемся к "Лесу"... Тема, как ни странно, для выражения ее в виде малой скульптурной формы из пипаркоока, оказалось сложной и не сильно благодарной. То есть, потенциально интересных задумок и идей на выставке было некоторое количество, а вот визуально впечатляющих композиций - очень немного. Выставки в 2013-м "История искусства" и в 2014-м "Музей игрушек" откровенно поражали и качеством первоначальных идей, и получившимися объемными формами. Даже "Святой пипаркоок" в 2015-м мне понравился намного больше.

Вот две самые интересные скульптуры этого года (по моей версии, конечно):

ИЗНАКУРНОЖ



Осторожно - много пряного печеньяCollapse )

Read 4 Notes -Make Notes

24th December, 2016. 10:12 pm. Рождественский Сочельник по григорианскому календарю. Плетеный "венок" с вялеными помидорами

В странах региона Северной Европы местные лютеране широко отмечают именно рождественский Сочельник 24 декабря, а не само Рождество 25 декабря. На это есть ряд причин. Так исторически сложилось, что лютеранская церковь никогда не поддерживала широкое веселое празднование каких-либо праздников. Поэтому простой народ шумно с застольями приучился праздновать именно кануны, особенно белого и "зеленого" рождеств - 24 декабря и канун праздника летнего солнцеворота, Иванова дня, Мидсоммара, Юханнуса, Лиго и пр. И не одобряла лютеранская церковь широких народных празднований, в основном, по той причине, что именно эти два праздника сохранили в себе много черт от языческих традиций. Фактически 24 декабря широко отмечается древний скандинавский праздник Jul, а не Рождество Христово или его канун.

Однако, независимо от того, по какому календарю, григорианскому или юлианскому, и что именно - канун или сам рождественский день - отмечается шире, на одно из самых важных застольев года хорошо бы испечь быстрый домашний хлеб в виде "венка". Опять-таки, достаточно языческого символа солнца и солнцеворота.




Сдобно...Collapse )

18th December, 2016. 9:45 pm. Четвертое воскресенье Адвента. Ароматное овсяное печенье с кокосовой стружкой.

Еще одна идея для вкусного подарка на зимние праздники. Это печенье отлично хранится плотно упакованным в сухом месте 7-10 дней, с каждым днем становясь только ароматнее от положенных в тесто пряностей и фиников.



Анис и корица...Collapse )

11th December, 2016. 9:39 am. Третий Адвент. Saffrans rimbobullar. Или римбуские булочки с шафраном

В период Адвента перед Рождеством повсюду в Швеции витает запах шафрана. Да-да, именно шафрана, а не корицы. И гвоздики, которая является основной пряностью как в рождественском перечном печенье, так и в глёгге.

А с шафраном пекут многочисленную сдобную выпечку. Не только самые известные lussen katten, но и прочие булочки, пирожные, торты, маффины и пироги, подаваемые в адветовский и рождественский период. Вот и в эти булочки - булочки из местечка Римбу - можно добавить шафран и марципан/миндальную массу в начинку, и они станут прекрасным праздничным угощением.




История булочкиCollapse )

РецептCollapse )

4th December, 2016. 4:58 pm. Второе воскресенье Адвента. Английские Tosset Cakes

Еще одна идея съедобного подарка - нежное печенье с кориандром и тмином, вид английского shortbread, которое до I Мировой войны пекли в Ланкашире на северо-западе Англии. Хотя традиционно это печенье подавали на сельском празднике в начале августа, мне оно очень понравилось вместе с горячим вином. Сочетание тмина, кориандра и сахара в этом печенье просто наводят на мысли о декабре и подготовке к зимним праздникам.

Рецепт составила по мотивам материалов сайта Food of England.




Мука, масло, сахар и пряностиCollapse )

27th November, 2016. 3:36 pm. Первое воскресенье Адвента. Лаймончелло

Четыре недели остается до григорианского Рождества и пять - до Нового года. Самое время задуматься о вкусным подарках своим близким и знакомым. И приготовить очередной цитрусовый ликер. Итак, лаймончелло - родной брат лимончелло



Все, как обычноCollapse )

1st November, 2016. 4:37 pm. Слоистый пирог со шпинатом и рикоттой

По мотивам мотивов, так сказать... :)))

Решила испечь соленый горячий вариант слоистого пирога с яблоками, положив в начинку шпинат с пассироваными пореем и чесноком. Вместо смеси для торта взяла домашние панировочные сухари из сепика (серого хлеба). Получилось очень удачно.




Рикотта и шпитатCollapse )

26th September, 2016. 9:57 am. Слоистый яблочный пирог с ванильно-шоколадным соусом

Осень в этом году выдалась очень-очень яблочной по всей Европе. Яблони гнутся под богатым урожаем от Норвегии до самых Балкан. Поэтому "все на борьбу с урожаем!". Яблочных рецептов в моем ЖЖ этой осенью будет довольно много.

Первым поделюсь самым удачным яблочным пирогом этого сезона - нежный слоистый пирог с рикоттой и начинкой из тонко порезанных очищенных кислых яблок. К нему сервируется ванильный соус с белым шоколадом. Кстати, еще одно открытие сезона - шоколад, и белый, и темный горький и полугорький, отлично сочетается в выпечке с яблоками. И еще маленький штрих - яблочная начинка приправлена сухим тимьяном и мятой. Неожиданное, но очень освежающее осеннее сочетание. И пирог, и соус необходимо приготовить за сутки до планируемой подачи на стол.

По мотивам рецепта сети супермаркетов "Selver", в состав пирога входить готовая смесь для торта "Юбилейный"




Яблоки, травы и белый шоколадCollapse )

Back A Page