Лия (leah_tln) wrote,
Лия
leah_tln

Открытый пирог с лисичками

Открытый закусочный пирог с лисичками, который можно подавать теплым или холодным. Если испечь не один корж, а несколько маленьких печенюшек и сверху уложить по ложке начинки, то получится интересная миниатюрная закуска.

В пироге есть все, что мы привыкли видеть на одной тарелке вместе с грибами. Но не в самой тривиальной форме.





На 4 небольших закусочных порции или 2 порции побольше.

Тесто
100 г масла или марганина
100 г пшеничной муки (частично можно взять цельнозерную)
100 г не слишком жидкого холодного картофельного пюре
1/4 ч.л. соли
щепотка сахара

Начинка
150 г сметаны
80 г сливочного сыра (Cream cheese)

200 г лисичек
1 луковица
1 ст л сливочного масла
соль, немного сахарной пудры, свежемолотый черный перец, при желании зелень укропа или петрушки


Смешать муку с солью и щепоткой сахара, добавить мягкое масло, порубить в крошку. Выложить картофельное пюре и быстро замесить тесто. Упаковать его в пищевую пленку и поставить на 20-30 мин в холодильник.


Дно разъемной формы Д 20 см слегка смазать жиром и припорошить мукой. Раскатать тесто в круг с более толстыми краями, выложить в форму и наколоть вилкой. Выпекать около 15-20 мин при 225 С.


В это время мелко порубить лук и грибы. Поджарить их на сливочном масле. Посолить, хорошо поперчить, при желании добавить зелень.

Смешать сметану со сливочным сыром, слегка взбить. Добавить немного (до 1/4 ч.л.) сахарной пудры. Сахар уберет излишнюю кислоту сметаны, вкус получится более сбалансированным.

Выложить в сливочную смесь половину поджаренных грибов с луком.


Достать корж из духовки. Дать ему остыть 5 минут и вынуть из формы.

Выложить сливочную начинку на корж. Разровнять и сверху покрыть оставшимися грибами с луком.

Посыпать зеленью и перцем. Выпекать с уложенной начинкой НЕ НАДО.

Подавать теплым или холодным.


Если нет лисичек, то можно приготовить этот пирог с шампиньонами или лесными грибами. :)

Tags: sour p&c, Без яиц, Грибы, Картофель
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments