?

Log in

No account? Create an account
  Journal   Friends   Calendar   User Info   Memories
 

И немного нашептать...

16th July, 2033. 3:23 pm. Посчитаем?

5th November, 2018. 4:41 pm. Закрытый бисквитный пирог с грушами

Своего рода трибьют закрытому пирогу с ревенем - закрытый темный шоколадный пирог со спелыми грушами.

Розоцветные в этом году из-за теплого мая, жаркого лета и солнечной осени плодоносят как-то особенно щедро. В октябре-начале ноября настало время выпечки с грушами. Этот пирог можно приготовить и со спелыми мягкими грушами, как это делала я, и с твердыми сортами груш, тушеными в легком сахарном сиропе до некоторой мягкости. Если взять безглютеновое печенье, то пирог прекрасно впишется в безглютеновую диету.




Шоколад и какаоCollapse )

22nd October, 2018. 5:39 pm. Чудесный осенний грушевый пирог с брусникой

Дни становятся короче и холоднее, все чаще хочется уютных осенних блюд. Этот ароматный грушевый пирог, как раз, из их числа.



Pear-cowberry cake.jpg

Очень несложноCollapse )

Вместо яблочного пюре можно взять тыквенное. Готовый пирог будет слегка темнее.

18th October, 2018. 3:56 pm. Вяленые сливы с чесночным конфи

В Ру.нете все вокруг меня вялят в духовке сливы. Как помидоры - с солью, при желании - с чесноком и травками. cita_lieta и runa меня тоже на них подсадили. Помидоры вялю давно, решила завялить и сливы. Благо их в этом году очень и очень много.

На практике оказалось, что со сливами процесс идет намного быстрее, а сам он проще, чем с помидорами. Особенно в части подготовки плодов к вялению. Но вот вместе с чесноком мне сушить их не понравилось. Из чеснока в отдельной форме для запекания готовлю конфи с оливковым маслом второго отжима. И потом заливаю этим конфи вяленые сливы. И местные свежие травки для вяления в духовки со сливами не подходят, с сухими тоже не понравилось. Поэтому добавляю сухой тимьян или орегано в готовые сливы при заливке маслом из конфи.


Заметки для себя на будущий годCollapse )

17th October, 2018. 1:56 pm. The New York Times Original Plum Torte или тот самый сливовый пирог от Нью-Йорк Таймс

35 лет назад, в сентябре 1983 г в воскресном приложении к Нью-Йорк Таймс был опубликован рецепт сливового "тарта", который достался гастрономическому обозревателю крупнейшего американского издания Мариан Баррос от ее старинной приятельницы. Это очень простой рецепт домашнего осеннего пирога, который очень быстро стал хитом сперва в США, а потом - с появлением всемирной Сети - и по всему миру.

По сути в нашем понимании - нечто среднее между кексом и бисквитным пирогом. Его можно печь практически с любой свежей или замороженной ягодной или фруктовой начинкой. Со временем количество сахара в рецепте уменьшилось, есть варианты с безглютеновыми смесями или с миндальной мукой. Мне, например, понравилось часть пшеничной муки взять цельнозерновой. И добавить миндального аромата с помощь амаретто в тесте и миндальной крошки в начинке. Расскажу, какой вариант испекла я.




НесложноCollapse )

9th October, 2018. 3:31 pm. Веганское сдобное дрожжевое тесто для булочек

Нежное солнечно-тропическое тесто для сдобной выпечки - сладкой или соленой - с банановым пюре, кокосовым молоком и кокосовым маслом. Если выпекать изделия в форме, то стоит положить чуть меньше муки. Если же отдельными булочками, то чуть больше.

Для сладкого варианта в тесто добавляется финиковый сироп. Кленовый тоже подойдет, кстати.


АроматноCollapse )

Make Notes

4th October, 2018. 10:38 am. Яблочные булочки с корицей

Начало октября... Наконец-таки деревья начинают раскрашиваться в яркие осенние цвета. Погоды стоят холодные и дождливые, самое время для корицы и печеных яблок... В общем, не побоюсь этого слова, для полного и окончательного (и столь сейчас модного) хюгге. А день булочки с корицей 4 октября вполне входит в это понятие. :))))

В этом году соединила в одном рецепте столь любимые яблочные пироги и не менее любимые булочки с корицей. Печеные яблоки присутствуют и в тесте, и в начинке.




Корица и яблокиCollapse )

20th August, 2018. 10:15 am. Веганский смуфи с толокном кама

20 августа ЭР празднует восстановление своей независимости в 1991 г. А в год 100-летия ЭР торжества длятся аж 10 дней - с 17 по 26 августа, в течении т.н. Летней недели торжеств по случаю 100-летия. И обсессия в определенных кругах общества по такому поводу раскрутилась уже в начале августа. Но не будем об этом. Перейдем лучше на более приятные темы.

Например, недавно толокно кама решили объявить своим собственным эстонским супер-продуктом. Что там ягоды годжи, киноа или семена чиа! В родной каме прорва полезных витаминов, микро- и макроэлементов, а также легко усваиваемой клетчатки. И стоит она недорого, если не брать хипстеровские кустарно-крафтовые бренды. Удивляет только, что объявить догадались только сейчас, а не раньше. С другой стороны, если бы объявили раньше, а не в год празднования 100-летия независимости, то нечего было бы заявлять сейчас.

Так вот, предлагаю летний легкий веганский рецепт смуфи. Очень патриотичный - в него входят только эстонские пищевые продукты. В общем, все, как любят в северной части Европы - предпочитай отечественное! "Поддерживая эстонский новым рублем местного производителя, вы поддерживаете национальную экономику, небольшие местные общины, традиционные кустарные производства, традиционный уклад жизни, жизнь на селе и в отдаленных уголках страны".




ПюрируемCollapse )

29th July, 2018. 10:14 pm. Клубничное (д)желато с карибскими мотивами

В Таллине наступило настоящая жара... Впервые за четыре года... Бьются температурные рекорды, народ изнывает от духоты и влажности, а дождика все так и не проливается.

В такую погоду даже мне хочется мороженого. Хотя обычно летом меня на него не тянет. Но любимый в холодное время года сливочный пломбир слишком тяжел, всякие сорбеты и замороженные соки не для меня. Поэтому быстро приготовила легкое клубничное желато с белым шоколадом, ромом и лаймом. Отличный получился десерт для сумречных вечером в конце июля, когда жара уже спадает.




Ароматно...Collapse )

11th July, 2018. 5:35 pm. Трибьют овощным салатам моего детства...

"Toome", "Kevadine", "Lemmik".... Они продавались и готовыми, и дома их сами тоже закатывали. Капуста, морковь, огурцы, лук - все самое простое, но в разных комбинациях и под горячими маринадами.

Молодая белокачанная капуста и молодая нежная тонкая морковь - все просто. Залить горячим маринадом и выдержать несколько часов. Салат готов, можно подавать и к мясу-птице, приготовленным на гриле, и к вареной молодой картошке.





Очень несложноCollapse )

Back A Page